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详情描述
我校推荐大家使用蛋黄奶油霜。在这里，再次强烈的建议大家如果制作奶油霜，选择蛋黄奶油霜虽然普通奶油霜制作更加简单快捷。你尝试过蛋黄奶油霜后，也许会一改觉得奶油霜甜腻的印象，而欣赏它的轻盈滑润口感。
很多人觉得，奶油霜是用黄油做的，热量肯定很高。但仔细算一算，以黄油含油脂为82%计算，把蛋黄、炼乳等其他所有配料的油脂都算上，蛋黄奶油霜的脂肪含量也不过40%左右。而一般的鲜奶油脂肪含量大约为36%，差距并不大。这也是北方钓鱼台烹饪学校
推荐蛋黄奶油霜的另一个理由。韩式裱花是用奶油霜做的么今天顺道儿介绍一款奶油霜的衍生产品巧克力奶油霜。如果你希望在做巧克力口味蛋糕的时候，能抹上一些巧克力味儿的奶油霜，那么，它非常适合
巧克力奶油霜（参考分量：290克）
配料：基础奶油霜200克，黑巧克力80克，牛奶20克，朗姆酒10克
制作过程：
1、黑巧克力切碎放入碗里，加入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到完全融化。融化后
的巧克力液冷却到室温，比较粘稠的状态，但不要凝固。
2、用打蛋器搅打基础奶油霜，边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。
3、在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒，并继续搅打。
4、打到奶油霜顺滑细腻就可以了。学韩式裱花到湖南百花齐放烘焙学校
TIPS：
1、隔水融化巧克力的时候，碗里不要溅到水分，否则可能导致巧克力不能溶解。
2、加入巧克力液之前的奶油霜较好是室温的。如果奶油霜之前放在冰箱保存，需拿出
来回温后再用。如果奶油霜太凉，巧克力液遇到奶油霜急速凝固，会在奶油霜里产生
颗粒。
3、拌好的巧克力奶油霜，可以直接使用，也可以放在室温下备用。一天两之内用完的
话，可以不放到冰箱保存。如果放到冰箱保存奶油霜会变硬，使用前需回温，并用打
蛋器重新搅打到顺滑以后再用。
